dimarts, 16 setembre de 2014

SACHER




Aquesta recepta es d'aquelles que tenen història pròpia.
Tot va començar pels voltants del meu últim aniversari, quan un valent que de dolços no en sap gaire, em va voler regalar una Sacher casolana. Ell, feliç de la vida, es va aventurar i com a resultat... bé, com a resultat va crear el que a casa varem anomenar un "silemblock", és a dir, una massa densa i molt difícil d'empassar.
No us vull explicar el que ha hagut d'aguantar el pobre des d'aquell dia! I jo, que encara necessitava fer més conya... vaig esperar el moment perfecte per fer la "refregada" final!

Preparar-li el mateix pastís, però comestible, és clar!! jijijijijji.
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Esta receta es de aquellas que tienen historia propia. 
Todo empezó en mi último cumpleaños, cuando un valiente que de dulces no sabe mucho, me quiso regalar una Sacher casera. Él, feliz de la vida, se aventuró y como resultado ... bueno, como resultado hizo lo que en casa acabamos llamando el "silemblock", es decir, una masa densa y muy difícil de tragar. 
No os quiero explicar lo que ha tenido que aguantar el pobre desde aquel día! Y yo, que aún necesitaba hacer más cachondeo ... esperé el momento perfecto para hacer la "refregada" final! 

Prepararle el mismo pastel, pero comestible, claro !! jijijijijji.


Ingredients pel pastís:
210 de xocolata negra de fondre
7 ous
120 g de mantega sense sal a temperatura ambient
120 g de sucre
120 g de farina amb llevat
1/2 cullerada d'extracte de vainilla

Ingredients per la ganache:
300 g de xocolata negra de fondre
30 ml de nata liquida

Preparació:
Desfer la xocolata al bany Maria juntament amb la mantega. Reservar. Separar les clares dels rovells dels ous i afegir els rovells a la xocolata sense parar de remenar per tal de què no es coguin. Afegir la farina passada prèviament per un sedàs. Barrejar-ho tot.
Muntar les clares a punt de neu i afegir el sucre i l'extracte de vainilla. Finalment anar incorporant les clares a la barreja de xocolata a poc a poc.
Abocar a un motllo de uns 20-22 cms i coure al forn preescalfat a 180ºC uns 45 minuts.

Preparació de la ganache:
Posar a escalfar la nata fins que arranqui a bullir. Retirar del foc i abocar la xocolata a trossets petits. Deixar reposar un parell de minuts i remenar fins que s'hagi desfet del tot.
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Ingredientes para bizcocho: 
210 de chocolate negro de fundir 
7 huevos 
120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
120 g de azúcar 
120 g de harina con levadura 
1/2 cucharada de extracto de vainilla 

Ingredientes para la ganache: 
300 g de chocolate negro de fundir 
30 ml de nata liquida 

Preparación: 
Deshacer el chocolate al baño María junto con la mantequilla. Reservar. Separar las claras de las yemas de los huevos y añadir las yemas al chocolate sin parar de remover para que no se cuezan. Añadir la harina pasada previamente por un tamiz. Mezclarlo todo. 
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar y el extracto de vainilla. Finalmente ir incorporando las claras a la mezcla de chocolate poco a poco. 
Verter en un molde de unos 20-22 cms y cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos. 

Preparación de la ganache: 
Calentar la nata hasta que arranque a hervir. Retirar del fuego y verter el chocolate en trocitos pequeños. Dejar reposar un par de minutos y remover hasta que se haya deshecho del todo.


Muntatge:
Tallar el pastís per la meitat i farcir amb confitura al gust. Normalment s'utilitza alguna de fruits vermells com maduixa o gerds.
Cobrir tot el pastís amb la ganache i deixar refredar.
Per decorar podem escriure alguna cosa amb la mateixa xocolata un cop hagi espessit i fins i tot col·locar uns fideus de xocolata al voltant si us passa com a mi i la cobertura no queda prou llisa!
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Montaje: 
Cortar el pastel por la mitad y rellenar con mermelada al gusto. Normalmente se utiliza alguna de frutos rojos como fresa o frambuesa. 
Cubrir todo el pastel con la ganache y dejar enfriar. 
Para decorar podemos escribir algo con el mismo chocolate una vez haya espesado e incluso colocar unos fideos de chocolate alrededor si os pasa como a mí y la cobertura no queda suficientemente lisa!



dilluns, 1 setembre de 2014

GALETES LEGO


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Galletas LEGO


Ja és tot un clàssic tematitzar les festes d'aniversari. Ja siguem grans o petits.

Aquestes galetes les vaig fer per un quaranta aniversari. I són una versió més de les moltes que podeu trobar si busqueu per internet. I és que la temàtica de Lego és de les més demanades.

Normalment les decoren amb glassa. Cosa que a mi no m'acaba d'agradar. Perquè per aconseguir relleu als piuets s'ha de posar força i acaben agafant un gust exageradament ensucrat.

Jo he optat per fer els piuets també de galeta. Amb la meitat de gruix que la base. D'aquesta manera, la decoració és molt senzilla, vistosa i gens embafadora de menjar. 
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Ya es todo un clásico tematizar las fiestas de cumpleaños. Ya seamos grandes o pequeños. 

Estas galletas las hice para un cuarenta cumpleaños. Y son una versión más de las muchas que podéis encontrar si buscáis por internet. Y es que la temática de Lego es de las más solicitadas. 

Normalmente las decoran con glasa. Lo que a mí no me acaba de gustar. Porque para conseguir relieve en los topos se tiene que poner mucha cantidad y acaban cogiendo un sabor exagerado de azúcar. 

Yo he optado por hacer los topos también de galleta. Con la mitad de grosor que la base. De esta manera, la decoración es muy sencilla, vistosa y nada empalagosa de comer.


Preparació:

Coure les galetes per separat.
Primer totes les bases segons aquesta recepta. I després coure els piuets durant la meitat de temps aproximadament. Penseu que són molt petits i prims i es couen de seguida!

Quan ja estiguin fredes, només cal tallar el fondant de colors per col·locar a sobre de cada galeta i de cada piuet. I per enganxar-los, només resta preparar una mica de glassa.
Ben fàcil, no?
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Preparación: 

Cocer las galletas por separado. 
Primero todas las bases según esta receta. Y luego cocer los topos durante la mitad de tiempo aproximadamente. Pensad que son muy pequeños y delgados y se cuecen en seguida! 

Cuando ya estén frías, sólo hay que cortar el fondant de colores para colocar encima de cada galleta y de cada topo. Y para pegarlos, sólo queda preparar algo de glasa
Muy fácil, no?


Doncs ara ja teniu una opció més d'aquestes galetes.
I sempre podeu fer també alguna versió amb l'edat de l'homenatjat. 
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Pues ahora ya tenéis una opción más de estas galletas. 
Y siempre podéis hacer también alguna versión con la edad del homenajeado.

dilluns, 4 agost de 2014

TANCAT PER VACANCES


Des d'aquí us desitjo unes bones vacances... gent de Flickr, Facebook, Twitter, Pinterest...

Aviat ens retrobarem perquè la rutina, sovint es fa llarga i farragosa. En canvi, les vacances són curtes i passen massa ràpid.
Així que ja mateix em torneu a tenir per aquí amb alguna recepta nova.
Bon estiu a tothom!
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Desde aquí os deseo unas buenas vacaciones ... gente de Flickr, Facebook, Twitter, Pinterest ... 

Pronto nos encontraremos porque la rutina, a menudo se hace larga y farragosa. En cambio, las vacaciones son cortas y pasan demasiado rápido. 
Así que ya mismo me volvéis a tener por aquí con alguna receta nueva. 
Buen verano a todos!

dissabte, 26 juliol de 2014

CONFITURA DE PRUNES I POMA

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Mermelada de ciruelas y manzana




Avui us porto una altra recepta de confitura.
I m'entendreu fàcilment si us dic que em van regalar una bossa plena de prunes... Després de menjar-nos unes poquetes, vaig posar-me a preparar una confitura que bé puc guardar per quan arribi la tardor si aconsegueixo reservar algun dels pots. I és que a casa, força sovint ens preparem torradetes amb formatge d'untar amb confitura (si és casolana, millor que millor) per sobre. Així que ja veure'm com vaig de stock al setembre!!
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Hoy os traigo otra receta de mermelada. 
Y me entenderéis fácilmente si os digo que me regalaron una bolsa llena de ciruelas ... Después de comernos unas pocas, me puse a preparar una mermelada que bien puedo guardar para cuando llegue el otoño si consigo reservar alguno de los botes. Y es que en casa, muy a menudo nos preparamos tostadas con queso de untar con mermelada (si es casera, mejor que mejor) por encima. Así que ya veremos como voy de stock en septiembre!

Ingredients:
1 kg de prunes
1 poma varietat gala (dolça i ideal per menjar crua o en pastissos)
500 g de sucre
suc d'una llimona
1 branca de canyella
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Ingredientes: 
1 kg de ciruelas 
1 manzana variedad gala (dulce e ideal para comer cruda o en pasteles) 
500 g de azúcar 
zumo de un limón 
1 rama de canela

Preparació:
Rentar i pelar les prunes. Treure els ossos. Pesar i col·locar en un caçó prou gran. Abocar el sucre i la canyella, remenar i posar a coure uns 30 minuts a foc mitjà. Quan comenci a bullir retirar l'escuma i baixar el foc. Afegir la poma pelada a daus. Mantenir  al foc fins que la fruita agafi la textura adequada. Uns 10 minuts abans de retirar del foc afegir el suc de la llimona.

Jo sempre passo el turmix abans de retirar del foc per deixar-la ben fina. No m'agrada trobar els trossos de fruita! Però com sempre, això va a gust del consumidor. Si ho feu, retireu primer la canyella!
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Preparación: 
Lavar y pelar las ciruelas. Quitar los huesos. Pesar y colocar en un cazo suficientemente grande. Verter el azúcar y la canela, revolver y poner a cocer unos 30 minutos a fuego medio. Cuando empiece a hervir retirar la espuma y bajar el fuego. Añadir la manzana pelada en dados. Mantener en el fuego hasta que la fruta coja la textura adecuada. Unos 10 minutos antes de retirar del fuego añadir el zumo de limón. 

Yo siempre paso el turmix antes de retirar del fuego para dejarla bien fina. No me gusta encontrar los trozos de fruta! Pero como siempre, esto va a gusto del consumidor. Si lo hacéis, acordaos de retirar primero la canela!




Quan vaig preparar aquesta confitura de mores, vaig explicar el sistema que faig servir per guardar els pots al rebost uns mesos si en preparo molta, com ara és el cas. Doneu-li una ullada si ho necessiteu.
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Cuando preparé esta mermelada de moras, expliqué el sistema que uso para guardar los botes en la despensa unos meses si preparo mucha cantidad, como es el caso. Dadle un vistazo si lo necesitáis.