dimarts, 3 febrer de 2015

PASTÍS DE PASTANAGA / CARROT CAKE


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Bizcocho de zanahoria


A mi no hi ha qui m'entengui...
Doncs no que vaig tota feliç de la vida a comprar unes gustoses pastanagues per fer una "ensaladilla rusa" i sense saber ni com ni perquè, acabo fent un pastís de pastanaga!
Poder que em faci mirar aquests canvis de plantejament tan sobtats, no?

Mentrestant, el que si us puc dir, és que el canvi de menú ha estat ben acceptat a casa. L'han trobat tan bo com el que vaig fer de carbassa. I és que sempre em de mirar el costat positiu de les coses... i oblidar ràpidament la diferència calòrica que aquest pastís m'ha comportat. 
Quina poca força de voluntat que tinc! Mare de Déu!!
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A mí no hay quien me entienda...
Pues no que voy toda feliz de la vida a comprar unas sabrosas zanahorias para hacer una "ensaladilla rusa" y sin saber ni cómo ni porqué, acabo haciendo un pastel de zanahoria!
Quizá que me haga mirar estos cambios de idea tan repentinos, no?

Mientras tanto, lo que si puedo decir, es que el cambio de menú ha estado bien aceptado en casa. El Bizcocho lo han encontrado tan bueno como el que hice de calabaza. Y es que siempre hay que mirar el lado positivo de las cosas ... y olvidar rápidamente la diferencia calórica que este pastel me ha comportado.
Qué poca fuerza de voluntad que tengo! La Virgen !!



Ingredients:
2 ous
200 g de pastanaga rallada 
200 ml oli de gira-sol
225 g de farina amb llevat
140 sucre
35 ml mel
2 culleradetes de canyella en pols
1/2 culleradeta de nou moscada

Preparació:
Batre els ous amb el sucre fins que blanquegi la barreja. Afegir la mel i tornar a barrejar. Afegir l'oli i remenar fins que quedi ben integrat. Deprés afegir la pastanaga i un cop estigui tot ben barrejat, abocar la farina passada prèviament per un sedàs i acabar de lligar-ho tot.
Abocar la barreja al motllo i coure al forn uns 40-50 minuts a 190ºC.
Deixar refredar uns minuts abans de desmotllar. Col·locar sobre una reixa per acabar de refredar a temperatura ambient.
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Ingredientes:
2 huevos
200 g de zanahoria rallada 
200 ml aceite de girasol
225 g de harina con levadura
140 azúcar
35 ml miel
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Añadir la miel y volver a mezclar. Añadir el aceite y remover hasta que quede bien integrado. Depués añadir la zanahoria y una vez esté todo bien mezclado, verter la harina pasada previamente por un tamiz y acabar de ligar todo.
Verter la mezcla en el molde y hornear unos 40-50 minutos a 190ºC.
Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Colocar sobre una reja para terminar de enfriar a temperatura ambiente.




dimarts, 13 gener de 2015

TIRAMISÚ-CHARLOTTE (sense cuinar)




 Pensareu que m'he begut l'enteniment, i potser teniu raó. Després dels àpats calòrics de les festes, seria bo fer bondat i buscar alternatives més lleugeres, però aquí una servidora no entén de règims ni de controls. Per més que ho intento sempre busco alguna excusa per tornar al món dolç i golafre que tant m'agrada!

I seria lleig, molt lleig no compartir aquesta dolçor amb tots vosaltres!

La recepta d'avui no és del tot nova. Haig de confessar que tot i tenir una llarga llista de receptes pendents, sovint repeteixo les mateixes postres!
Encara que també és cert que m'agrada fer variacions, sobretot pel que fa a la presentació, per no fer-ho tan avorrit.

Si fa un temps, vaig publicar el clàssic tiramisú, avui us el presento amb forma de charlota (charlotte en francès, a causa del seu origen).
Els ingredients són gairebé els mateixos que faig servir habitualment, però la quantitat i la preparació són diferents.
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Pensaréis que me he vuelto loca, y tal vez tenéis razón. Después de las comidas calóricas de las fiestas, sería bueno controlarse y buscar alternativas más ligeras, pero aquí una servidora no entiende de regímenes ni de controles. Por más que lo intento siempre busco alguna excusa para volver al mundo dulce y glotón que tanto me gusta!
Y sería feo, muy feo no compartir esa dulzura con todos vosotros!

La receta de hoy no es del todo nueva. Debo confesar que a pesar de tener una larga lista de recetas pendientes, a menudo repito los mismos postres.
Aunque también es cierto que me gusta hacer variaciones, sobre todo en cuanto a la presentación, para no hacerlo tan aburrido.

Si hace un tiempo, publiqué el clásico tiramisú, hoy os lo presento en forma de Charlota (charlotte en francés, debido a su origen).
Los ingredientes son casi los mismos que uso habitualmente, pero la cantidad y preparación son diferentes.


Ingredients:
500 g Formatge Mascarpone
4 rovells d'ou
80 g de sucre
4 cafès expresso
galetes tipus maria i "bizcochos soletilla" a parts iguals (quantitat a ull)
20 g de mantega sense sal
50 g de xocolata negra de fondre

Per decorar:
xocolata en pols sense sucre
xocolata negra de fondre (opcional)
10 "bizcochos soletilla" 

Estris recomanats:
Cèrcol de 18 cms. (jo he fet servir un motllo desenmotllable sense la base)
Base especial per pastissos de 20 cms (com la de la foto)
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Ingredientes:
500 g Queso Mascarpone
4 yemas de huevo
80 g de azúcar
4 cafés expreso
galletas tipo maría y "bizcochos soletilla" a partes iguales (cantidad a ojo)
20 g de mantequilla sin sal
50 g de chocolate negro de fundir

Para decorar:
chocolate en polvo sin azúcar
chocolate negro de fundir (opcional)
10 "bizcochos soletilla"

Utensilios recomendados:
Aro de 18 cms. (yo he usado un molde desenmotllable sin la base)
Base especial para pasteles de 20 cms (como la de la foto)


Preparació amb un cèrcol de 18 cms:

Col·locar el cèrcol del motllo sobre la base per pastissos i reservar.
Ratllar els 50 g de xocolata i reservar.

Barrejar el sucre amb els rovells fins que blanquegi. Afegir el mascarpone i barrejar fins que estigui ben lligat. Afegir la xocolata ratllada i tornar a barrejar. Reservar.

Desfer la mantega al microones. Esmicolar les galetes i barrejar-les amb la mantega i els cafès. Quan estigui ben barrejat, abocar la meitat de la barreja sobre la base per pastissos i cobrir tot el fons. Sigueu generosos i no patiu perquè la barreja quedi compacta perquè després amb la humitat queda espectacular!
Abocar la meitat de la barreja del mascarpone i estendre-la bé.
Cobrir amb una segona capa de la preparació de galetes.
Abocar la resta de la barreja del mascarpone.
Deixar reposar unes hores a la nevera abans de servir. Jo us recomano que ho deixeu d'un dia per l'altre perquè la diferència és abismal!!

Presentació:
Abans de servir, espolvorejar la xocolata en pols per sobre.
També podeu afegir xocolata ratllada. I per acabar de decorar el pastís, podeu fer una llaçada, tipus la de la foto. Fin i tot més maca (que a mi no em quedaven cintes per casa).
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Preparación con un aro de 18 cms:
Colocar el aro del molde base para pasteles y reservar.
Rayar los 50 g de chocolate y reservar.

 
Mezclar el azúcar con las yemas hasta que blanquee. Añadir el mascarpone y mezclar hasta que esté bien ligado. Añadir el chocolate rallado y volver a mezclar. Reservar.

Deshacer la mantequilla en el microondas. Desmenuzar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y el café. Cuando esté bien mezclado, verter la mitad de la mezcla sobre la base para pasteles y cubrir todo el fondo. Sed generosos y no sufráis porque la mezcla quede compacta porque luego con la humedad queda espectacular!
Verter la mitad de la mezcla del mascarpone y extenderla bien.
Cubrir con una segunda capa de la preparación de galletas.
Verter el resto de la mezcla del mascarpone.

Dejar reposar unas horas en la nevera antes de servir. Yo os recomiendo que lo dejéis de un día para otro porque la diferencia es abismal!!

Presentación:
Antes de servir, espolvorear el chocolate en polvo por encima. También podéis agregar chocolate rallado. Y para terminar de decorar el pastel, podéis hacer una lazada, tipo la de la foto, o más bonita (que a mi no me quedaban cintas por casa).

dimecres, 31 desembre de 2014

RECULL DE RECEPTES 2014


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Resumen de recetas de este año 2014


Ja és un clàssic al bloc trobar un petit recull de receptes fetes durant l'any en curs, com a cloenda, abans d'encetar nous reptes.
Enguany, aquestes són les dotze receptes que us he preparat... com sempre, una per cada mes, coincidint amb la data de la seva publicació:
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Ya es un clásico en el blog encontrar una pequeña recopilación de recetas hechas durante el año en curso, como conclusión, antes de iniciar nuevos retos.
Este año, estas son las doce recetas que os he preparado ... como siempre, una por cada mes, coincidiendo con la fecha de su publicación:

1. Gener - Petits fours. Merengues de xiclet i vainilla.
2. Febrer - Cheesecake amb crema de gerds (estil NY)
3. Març - Brownie de xocolata blanca - (Blondie)
4- Abril - Brownie Red Velvet & Cream Cheesecake.
5. Maig - Rainbown Cake.
6. Juny - Galetes rústiques de taronja.
7. Juliol - Amanida freda, rica en ferro.
8. Agost - Confitura de prunes i poma.
9. Setembre - Sacher.
10. Octubre - Macarons de cirera i nutella.
11. Novembre - Pastís d'aniverssari.
12. Desembre - Idees per decorar galetes.

I fins aquí ens ha portat el 2014... ara a per un 2015 ple de noves receptes.
Feliç entrada d'any a tothom!!
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Y hasta aquí hemos llegado durante el 2014... ahora a por un 2015 lleno de nuevas recetas.
Feliz entrada de año para todos!!


dilluns, 22 desembre de 2014

CAKEPOPS NADALENCS


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Pastelchups navideños


És temps de festes escolars per tancar el trimestre i a l'hora festejar que també arriben les vacances nadalenques.

Una de les tasques dels alumnes més grans de l'escola dels meus fills és muntar paradetes (molt boniques per cert) per tal de vendre postres casolans per ajudar a una Associació del nostre poble.

Aquest any la meva filla s'estrenava molt contenta. Primer pensant en unes postres (que finalment em va tocar preparar a mi) i després fent de venedora durant una estona a la festa...
...Eufòrica estava ella amb la feinada que va tenir. Durant la mitja hora que li va tocar despatxar, no va parar ni un moment!

I no m'estranya perquè hi havia postres per tots els gustos!! Tothom s'hi va entregar!!
Nosaltres vàrem col·laborar amb uns pastelchups molt nadalencs que van ser tot un èxit entre els més petits.

Ingredients pels pastelchups:
La quantitat dels ingredients sempre la faig a ull
Pa de pessic de xocolata. (Jo he fet servir aquesta recepta)
Nutella

Ingredients per la cobertura i decoració:
xocolata negra de fondre
fondant 
colorants verd i vermell
cinta de color verd
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Es tiempo de fiestas escolares para cerrar el trimestre y a la vez celebrar que también llegan las vacaciones navideñas.

Una de las tareas de los alumnos mayores de la escuela de mis hijos es montar paradas (muy bonitas por cierto) para vender postres caseros para ayudar a una Asociación de nuestro pueblo.

Este año mi hija se estrenaba muy contenta. Primero pensando en un postre (que finalmente me tocó preparar a mí) y después haciendo de vendedora durante un rato en la fiesta...
...Estaba eufórica con el trabajo que tuvo. Durante la media hora que le tocó despachar, no paró ni un momento!

Y no me extraña porque había postres para todos los gustos!! Todo el mundo se entregó!!
Nosotros quisimos colaborar con unos pastelchups muy navideños que fueron todo un éxito entre los más pequeños.

Ingredientes por pastelchups:
La cantidad de los ingredientes siempre la hago a ojo
Bizcocho de chocolate. (Yo he usado esta receta)
Nutella

Ingredientes para la cobertura y decoración:
chocolate negro de fundir
fondant
colorantes verde y rojo
cinta de color verde


Preparació: 
Posar en un bol el pa de pessic esmicolat i abocar la nutella (més o menys la meitat del volum de la barreja del pa de pessic) barrejar-ho molt bé fins a aconseguir una massa que es pugui treballar bé per fer les boles. Si la massa queda molt espesa i no aconseguim unir-la, afegir més nutella, si en canvi queda massa líquida afegir més pa de pessic o galeta esmicolada.
Un cop la massa està al punt, fer boles no gaire grans. Penseu que després amb la cobertura augmenten de grandària. Si són molt grans, després és més difícil que s'aguantin amb el pal.

La cobertura i decoració:
Un cop tenim la xocolata desfeta, treballarem en tres fases...

1. Mullem a la xocolata un centímetre de la punta d'un pal i l'inserim a una de les boles i la col·loquem a una safata.
Repetim l'operació amb cadascuna de les boles que hem preparat i les deixem refredar uns minuts a la nevera per tal que la xocolata solidifiqui i el pal quedi ben enganxat!

2. Un cop passats aquests minuts, serà el moment de cobrir-les.
Tornem a escalfar la xocolata al punt adequat per poder treballar-la.
Ara serà tan fàcil com enfonsar la bola al recipient amb xocolata amb cura perquè no es trenqui i la deixàrem refredar a un suro. Repetirem l'operació amb totes les boles...

3. Deixem refredar a temperatura ambient. Mai a la nevera!! La xocolata és molt punyetera i ens quedaria plena de taques. 

4. Un cop seca la xocolata serà el moment de decorar els nostres pastelchups. Jo he utilitzat un  tallador en forma de flor pel fondant blanc i després ha sigut tan fàcil com tenyir una mica de verd per les fulles i amb el vermell he fet les boletes. 

5. Per acabar, podeu fer una llaçada amb cinta de ras a cada pastelchup per donar més vistositat!
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Preparación:
Poner en un bol el bizcocho desmenuzado y verter la nutella (más o menos la mitad del volumen de la mezcla del bizcocho) mezclarlo muy bien hasta conseguir una masa que se pueda trabajar bien para hacer las bolas. Si la masa queda muy espesa y no conseguimos unirla, añadir más nutella, si en cambio queda demasiado líquida añadir más bizcocho o galleta desmenuzada.
Una vez que la masa está en su punto, hacer bolas no muy grandes. Pensad que después con la cobertura aumentan de tamaño. Si son muy grandes, después es más difícil que se aguanten con el palo.

La cobertura y decoración:
Una vez tenemos el chocolate caliente, vamos a trabajar en tres fases ...

1. Mojamos en el chocolate un centímetro de la punta de un palo y la insertamos en una de las bolas y la colocamos en una bandeja.
Repetimos la operación con cada una de las bolas que hemos preparado y las dejamos enfriar unos minutos en la nevera para que el chocolate solidifique y el poste quede bien pegado!

2. Una vez pasados estos minutos, será el momento de cubrirlas.
Volvemos a calentar el chocolate al punto adecuado para poder trabajarlo.
Ahora será tan fácil como hundir la bola en el recipiente con chocolate con cuidado para que no se rompa y la dejamos enfriar en un corcho. Repetiremos la operación con todas las bolas...

3. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Nunca en la nevera!! El chocolate es muy puñetero y nos quedaría lleno de manchas.

4. Una vez seco el chocolate será el momento de decorar nuestros pastelchups. Yo he utilizado un cortador en forma de flor para el fondant blanco y después ha sido tan fácil como teñir un poco de verde para las hojas y con el rojo he hecho las bolitas.

5. Por último, podéis hacer una lazada con cinta de raso para cada pastelchup para dar más vistosidad!



Nota: Normalment utilitzo una mica d'aigua per enganxar el fondant, però en aquest cas no ha fet falta perquè s'ha enganxat molt bé sobre la xocolata.
Per enganxar el fondant amb fondant si he utilitzat l'aigua. 
Si voleu, podeu substituir les boletes de fondant per sprinkles, però llavors haureu de preveure alguna forma d'engarxar-los. (glassa per exemple, tot i que és una conya haver de fer-la expressament)
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Nota: Normalmente utilizo un poco de agua para pegar el fondant, pero en este caso no ha hecho falta porque se ha pegado muy bien sobre el chocolate.
Para pegar el fondant con fondant si he utilizado el agua.
También podéis sustituir las bolitas de fondant por sprinkles, pero entonces tendréis que preveer alguna forma de pegarlos. (glasa por ejemplo, aunque es un rollo tener que hacerlo expresamente)