dimarts, 24 març de 2015

GELAT DE VAINILLA AMB COOKIES


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Helado de vainilla con cookies


Estic sense cuina des de fa gairebé tres mesos... Ja sabeu que quan es comencen unes obres, la cosa té tendència a complicar-se i allargar-se, però jo, com sempre, feliç de la vida, pensava que no faria faltar comentar-ho, que en un vist i no vist tindria la cuina dels meus somnis. D'estil vintage, tota mona i acollidora.
Que amb un parell de receptes d'arxiu, passaria desapercebut que no puc cuinar dolços.
Però la crua realitat està sent una altra!

A hores d'ara començo a estar fins als nassos (per no dir paraules més grosses) de la pols acumulada, de la brutícia, de tenir les coses mig encaixades i amuntonades pel menjador... i sobretot, em mortifica no poder utilitzar el meu nou i flamant forn per coure pastissos, magdalenes o galetes.

Avui he tornat per explicar la meva absència i de passada us porto una recepta que vaig fer ja ni recordo quan....... jajajaja.
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Estoy sin cocina desde hace casi tres meses... Ya sabéis que cuando se empiezan unas obras, la cosa tiene tendéncia a complicarse y alargarse, pero yo, feliz de la vida, pensaba que no haría falta comentarlo, que en un visto y no visto tendría la cocina de mis sueños. De estilo vintage, toda mona y acojedora.
Que con un par de recetas de archivo, pasaría desapercibido que no puedo cocinar dulces.
Pero la cruda realidad está siendo otra!

A estas alturas empiezo a estar hasta las narices (por no usar palabras más malsonantes) del polvo acumulado, de la suciedad, de tener las cosas medio encajadas y amontonadas por el comedor... y sobretodo, me mortifica no poder usar mi nuevo y flamante horno para cocer pasteles, magdalenas o galletas.

Hoy he vuelto para explicar mi ausencia y de paso os traigo una receta que hice ya ni me acuerdo cuando....... jajajaja.

Ingredients del Gelat de vainilla amb cookies:
600 ml nata per muntar
200 ml llet sencera
140 g de sucre
25 g sucre invertit (es pot substituir per la mateixa quantitat de mel)
5 rovells d'ou
1 vaina de vainilla
1 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional, per potenciar el gust a vainilla
3 galetes tipus cookies

Preparació:
Posar la llet juntament amb la baina de vainilla al foc fins que arrenqui el bull i retirar. Deixar infusionar fins que refredi a temperatura ambient. Afegir la nata i reservar.
Batre els rovells d'ou amb el sucre normal fins que la barreja espumegi, afegir el sucre invertit o la mel il'extracte de vainilla i tornar a barrejar.
Treure la baina de vainilla de la llet i abocar a poc a poc a la barreja dels ous sense deixar de remenar. Coure a foc lent-mig (vigilant que no arrenqui a bullir) sense deixar de remenar fins que la barreja espesseixi. (Com que no porta gens de maicena costarà més i la barreja no quedarà tan espessa com d'altres que si en porten, però penseu que encara ens falta afegir les cookies).

Deixar refredar a temperatura ambient i després deixar unes hores a la nevera.
Col.locar la barreja al congelador un quart d'hora abans d'abocar a la geladora, d'aquesta manera ens gelarà abans i el resultat serà millor.

El temps a la geladora depèn del model, uns 20-30 minuts. Abocar els trossets de galeta a la meitat del temps de la geladora perquè d'aquesta manera la galeta s'hidrata, agafa el gust de la vainilla i a més a més ajudar a espessir la barreja.
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 Ingredientes del Helado de vainilla con cookies:
600 ml nata para montar
200 ml leche entera
140 g de azúcar
25 g azúcar invertido (se puede sustituir por la misma cantidad de miel)
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para potenciar el sabor a vainilla)
3 galletas tipo cookies


Preparación:Poner la leche junto con la vaina de vainilla al fuego hasta que hierva y retirar. Dejar infusionar hasta que enfríe a temperatura ambiente. Añadir la nata y reservar.Batir las yemas de huevo con el azúcar normal hasta que la mezcla espumee, añadir el azúcar invertido o la miel y el extracto de vainilla y volver a mezclar.Sacar la vaina de vainilla de la leche y verter poco a poco a la mezcla de los huevos sin dejar de remover. Cocer a fuego lento-medio (vigilando que no llegue a hervir) sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. (Como no lleva maicena costará más y la mezcla no quedará tan espesa como otros que si lo llevan, pero pensad que todavía nos falta añadir las cookies).Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dejar unas horas en la nevera.Colocar la mezcla en el congelador un cuarto de hora antes de verter en la heladora, de esta manera nos helará antes y el resultado será mejor.El tiempo en la heladora depende del modelo, unos 20-30 minutos. Verter los trocitos de galleta en la mitad del tiempo de la heladera. De esta manera la galleta se hidrata, coge el sabor de la vainilla y además ayuda a espesar la mezcla.


I ara sí que sí, fins que no tingui la meva bonica cuina acabada, no donaré més senyals de vida.
Així que desitgeu tornar-me a llegir quan abans millor ;-P
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Y ahora sí que sí. hasta que no tenga mi bonita cocina acabada, no daré más sñales de vida. Así que desead volver a leerme cuanto antes mejor ;-P

dimarts, 3 febrer de 2015

PASTÍS DE PASTANAGA / CARROT CAKE


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Bizcocho de zanahoria


A mi no hi ha qui m'entengui...
Doncs no que vaig tota feliç de la vida a comprar unes gustoses pastanagues per fer una "ensaladilla rusa" i sense saber ni com ni perquè, acabo fent un pastís de pastanaga!
Poder que em faci mirar aquests canvis de plantejament tan sobtats, no?

Mentrestant, el que si us puc dir, és que el canvi de menú ha estat ben acceptat a casa. L'han trobat tan bo com el que vaig fer de carbassa. I és que sempre em de mirar el costat positiu de les coses... i oblidar ràpidament la diferència calòrica que aquest pastís m'ha comportat. 
Quina poca força de voluntat que tinc! Mare de Déu!!
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A mí no hay quien me entienda...
Pues no que voy toda feliz de la vida a comprar unas sabrosas zanahorias para hacer una "ensaladilla rusa" y sin saber ni cómo ni porqué, acabo haciendo un pastel de zanahoria!
Quizá que me haga mirar estos cambios de idea tan repentinos, no?

Mientras tanto, lo que si puedo decir, es que el cambio de menú ha estado bien aceptado en casa. El Bizcocho lo han encontrado tan bueno como el que hice de calabaza. Y es que siempre hay que mirar el lado positivo de las cosas ... y olvidar rápidamente la diferencia calórica que este pastel me ha comportado.
Qué poca fuerza de voluntad que tengo! La Virgen !!



Ingredients:
2 ous
200 g de pastanaga rallada 
200 ml oli de gira-sol
225 g de farina amb llevat
140 sucre
35 ml mel
2 culleradetes de canyella en pols
1/2 culleradeta de nou moscada

Preparació:
Batre els ous amb el sucre fins que blanquegi la barreja. Afegir la mel i tornar a barrejar. Afegir l'oli i remenar fins que quedi ben integrat. Deprés afegir la pastanaga i un cop estigui tot ben barrejat, abocar la farina passada prèviament per un sedàs i acabar de lligar-ho tot.
Abocar la barreja al motllo i coure al forn uns 40-50 minuts a 190ºC.
Deixar refredar uns minuts abans de desmotllar. Col·locar sobre una reixa per acabar de refredar a temperatura ambient.
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Ingredientes:
2 huevos
200 g de zanahoria rallada 
200 ml aceite de girasol
225 g de harina con levadura
140 azúcar
35 ml miel
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Añadir la miel y volver a mezclar. Añadir el aceite y remover hasta que quede bien integrado. Depués añadir la zanahoria y una vez esté todo bien mezclado, verter la harina pasada previamente por un tamiz y acabar de ligar todo.
Verter la mezcla en el molde y hornear unos 40-50 minutos a 190ºC.
Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Colocar sobre una reja para terminar de enfriar a temperatura ambiente.




dimarts, 13 gener de 2015

TIRAMISÚ-CHARLOTTE (sense cuinar)




 Pensareu que m'he begut l'enteniment, i potser teniu raó. Després dels àpats calòrics de les festes, seria bo fer bondat i buscar alternatives més lleugeres, però aquí una servidora no entén de règims ni de controls. Per més que ho intento sempre busco alguna excusa per tornar al món dolç i golafre que tant m'agrada!

I seria lleig, molt lleig no compartir aquesta dolçor amb tots vosaltres!

La recepta d'avui no és del tot nova. Haig de confessar que tot i tenir una llarga llista de receptes pendents, sovint repeteixo les mateixes postres!
Encara que també és cert que m'agrada fer variacions, sobretot pel que fa a la presentació, per no fer-ho tan avorrit.

Si fa un temps, vaig publicar el clàssic tiramisú, avui us el presento amb forma de charlota (charlotte en francès, a causa del seu origen).
Els ingredients són gairebé els mateixos que faig servir habitualment, però la quantitat i la preparació són diferents.
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Pensaréis que me he vuelto loca, y tal vez tenéis razón. Después de las comidas calóricas de las fiestas, sería bueno controlarse y buscar alternativas más ligeras, pero aquí una servidora no entiende de regímenes ni de controles. Por más que lo intento siempre busco alguna excusa para volver al mundo dulce y glotón que tanto me gusta!
Y sería feo, muy feo no compartir esa dulzura con todos vosotros!

La receta de hoy no es del todo nueva. Debo confesar que a pesar de tener una larga lista de recetas pendientes, a menudo repito los mismos postres.
Aunque también es cierto que me gusta hacer variaciones, sobre todo en cuanto a la presentación, para no hacerlo tan aburrido.

Si hace un tiempo, publiqué el clásico tiramisú, hoy os lo presento en forma de Charlota (charlotte en francés, debido a su origen).
Los ingredientes son casi los mismos que uso habitualmente, pero la cantidad y preparación son diferentes.


Ingredients:
500 g Formatge Mascarpone
4 rovells d'ou
80 g de sucre
4 cafès expresso
galetes tipus maria i "bizcochos soletilla" a parts iguals (quantitat a ull)
20 g de mantega sense sal
50 g de xocolata negra de fondre

Per decorar:
xocolata en pols sense sucre
xocolata negra de fondre (opcional)
10 "bizcochos soletilla" 

Estris recomanats:
Cèrcol de 18 cms. (jo he fet servir un motllo desenmotllable sense la base)
Base especial per pastissos de 20 cms (com la de la foto)
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Ingredientes:
500 g Queso Mascarpone
4 yemas de huevo
80 g de azúcar
4 cafés expreso
galletas tipo maría y "bizcochos soletilla" a partes iguales (cantidad a ojo)
20 g de mantequilla sin sal
50 g de chocolate negro de fundir

Para decorar:
chocolate en polvo sin azúcar
chocolate negro de fundir (opcional)
10 "bizcochos soletilla"

Utensilios recomendados:
Aro de 18 cms. (yo he usado un molde desenmotllable sin la base)
Base especial para pasteles de 20 cms (como la de la foto)


Preparació amb un cèrcol de 18 cms:

Col·locar el cèrcol del motllo sobre la base per pastissos i reservar.
Ratllar els 50 g de xocolata i reservar.

Barrejar el sucre amb els rovells fins que blanquegi. Afegir el mascarpone i barrejar fins que estigui ben lligat. Afegir la xocolata ratllada i tornar a barrejar. Reservar.

Desfer la mantega al microones. Esmicolar les galetes i barrejar-les amb la mantega i els cafès. Quan estigui ben barrejat, abocar la meitat de la barreja sobre la base per pastissos i cobrir tot el fons. Sigueu generosos i no patiu perquè la barreja quedi compacta perquè després amb la humitat queda espectacular!
Abocar la meitat de la barreja del mascarpone i estendre-la bé.
Cobrir amb una segona capa de la preparació de galetes.
Abocar la resta de la barreja del mascarpone.
Deixar reposar unes hores a la nevera abans de servir. Jo us recomano que ho deixeu d'un dia per l'altre perquè la diferència és abismal!!

Presentació:
Abans de servir, espolvorejar la xocolata en pols per sobre.
També podeu afegir xocolata ratllada. I per acabar de decorar el pastís, podeu fer una llaçada, tipus la de la foto. Fin i tot més maca (que a mi no em quedaven cintes per casa).
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Preparación con un aro de 18 cms:
Colocar el aro del molde base para pasteles y reservar.
Rayar los 50 g de chocolate y reservar.

 
Mezclar el azúcar con las yemas hasta que blanquee. Añadir el mascarpone y mezclar hasta que esté bien ligado. Añadir el chocolate rallado y volver a mezclar. Reservar.

Deshacer la mantequilla en el microondas. Desmenuzar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y el café. Cuando esté bien mezclado, verter la mitad de la mezcla sobre la base para pasteles y cubrir todo el fondo. Sed generosos y no sufráis porque la mezcla quede compacta porque luego con la humedad queda espectacular!
Verter la mitad de la mezcla del mascarpone y extenderla bien.
Cubrir con una segunda capa de la preparación de galletas.
Verter el resto de la mezcla del mascarpone.

Dejar reposar unas horas en la nevera antes de servir. Yo os recomiendo que lo dejéis de un día para otro porque la diferencia es abismal!!

Presentación:
Antes de servir, espolvorear el chocolate en polvo por encima. También podéis agregar chocolate rallado. Y para terminar de decorar el pastel, podéis hacer una lazada, tipo la de la foto, o más bonita (que a mi no me quedaban cintas por casa).

dimecres, 31 desembre de 2014

RECULL DE RECEPTES 2014


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Resumen de recetas de este año 2014


Ja és un clàssic al bloc trobar un petit recull de receptes fetes durant l'any en curs, com a cloenda, abans d'encetar nous reptes.
Enguany, aquestes són les dotze receptes que us he preparat... com sempre, una per cada mes, coincidint amb la data de la seva publicació:
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Ya es un clásico en el blog encontrar una pequeña recopilación de recetas hechas durante el año en curso, como conclusión, antes de iniciar nuevos retos.
Este año, estas son las doce recetas que os he preparado ... como siempre, una por cada mes, coincidiendo con la fecha de su publicación:

1. Gener - Petits fours. Merengues de xiclet i vainilla.
2. Febrer - Cheesecake amb crema de gerds (estil NY)
3. Març - Brownie de xocolata blanca - (Blondie)
4- Abril - Brownie Red Velvet & Cream Cheesecake.
5. Maig - Rainbown Cake.
6. Juny - Galetes rústiques de taronja.
7. Juliol - Amanida freda, rica en ferro.
8. Agost - Confitura de prunes i poma.
9. Setembre - Sacher.
10. Octubre - Macarons de cirera i nutella.
11. Novembre - Pastís d'aniverssari.
12. Desembre - Idees per decorar galetes.

I fins aquí ens ha portat el 2014... ara a per un 2015 ple de noves receptes.
Feliç entrada d'any a tothom!!
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Y hasta aquí hemos llegado durante el 2014... ahora a por un 2015 lleno de nuevas recetas.
Feliz entrada de año para todos!!