diumenge, 6 juliol de 2014

AMANIDA FREDA RICA EN FERRO


...
Ensalada fría rica en hierro.


No és el primer cop que deixo de banda els dolços per portar-vos un plat que jo tinc arxivat dintre de la categoria de SALAT.

Aquest cop però, és més una necessitat que una altra cosa.
Cada cop que em faig una análitica el primer que miro és com estic de ferro... i sí, sempre me'n falta!!
Així que estic buscant plats que m'aportin ferro a veure si recupero un xic de vitalitat.
...
No es la primera vez que dejo de lado los dulces para traeros un plato que yo tengo archivado dentro de la categoría de SALATS

Esta vez sin embargo, es más una necesidad que otra cosa. 
Cada vez que me hago una analítica lo primero que miro es como estoy de hierro ... y sí, siempre me falta! 
Así que estoy buscando platos que me aporten hierro a ver si recupero un poco de vitalidad.


La recepta d'avui és super ràpida i va carregada de ferro. I per rematar els avantatges, us diré que només està feta amb quatre ingredients. No és pot demanar res més!!
...
La receta de hoy es super rápida y cargada de hierro. Y para rematar las ventajas, os diré que sólo está hecha con cuatro ingredientes. No se puede pedir nada más!


Ingredients:
1 pot de llenties cuites
remolatxa cuita envasada
mozzarella fresca
cibulet

Per amanir:
Oli d'oliva
unes gotes de llimona
un polsim de sal

Preparació:
Abocar les llenties a un colador gran i passar-les per aigua. Deixar escórrer.
Tallar a daus la remolatxa (quantitat al vostre gust). Tallar a daus la mozzarella. Abocar els tres ingredients en una enciamera i barrejar. Deixar reposar a la nevera.

Emplatat:
Repartir als plats l'amanida. Tirar per damunt una mica de cibulet tallat ben fi i regar amb una mica d'oli d'oliva i unes gotes de llimona i la sal
...
Ingredientes: 
1 bote de lentejas cocidas 
remolacha cocida envasada 
mozzarella fresca 
cebollino 

Para aliñar: 
Aceite de oliva 
unas gotas de limón 
una pizca de sal 

Preparación: 
Verter las lentejas en un colador grande y pasarlas por agua. Dejar escurrir. 
Cortar en dados la remolacha (cantidad al gusto). Cortar en dados la mozzarella. Verter los tres ingredientes en una ensaladera y mezclar. Dejar reposar en la nevera. 

Emplatado: 
Repartir en los platos la ensalada. Echar por encima un poco de cebollino cortado muy fino y regar con un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón y la sal


També podeu fer la versió més sana... encara que més entretinguda. Bullint vosaltres mateixos les llenties i la remolatxa. Segur que estarà més bona!!

I si voleu arrodonir un àpat bo, saludable i no gaire farragós, podeu acompanyar aquest primer plat amb un ou dur que també és ric amb ferro.

Per acabar, una taronja i d'aquesta manera l'absorció de ferro serà més potent!!
...
También podéis hacer la versión más sana ... aunque más entretenida. Hirviendo vosotros mismos las lentejas y la remolacha. Seguro que estará más buena! 

Y si queréis redondear un buen menú, saludable y no muy farragoso, podéis acompañar este primer plato con un huevo duro que también es rico en hierro. 

Para terminar, una naranja y de esta manera la absorción de hierro será más potente!


dimecres, 25 juny de 2014

TRUC PER UN MATÓ CASOLÀ BEN HIDRATAT


...
Truco para un requesón casero muy hidratado.



Elaborar un mató casolà és una de les coses més fàcils dins del món de la cuina. I és força agraït.

Tot i així, fins no fa gaire, jo li trobava un inconvenient. I és que amb el pas de les hores, anava quedant més i més dens. Això feia que sovint és fes costós de menjar. 
Gràcies a internet (no puc posar la font perquè no la recordo), he trobat un truquet "tonto" i molt obvi que el manté hidratat i gustós. 

Però anem a pams... i comencem pel principi, no?

El mató s'elabora a partir de llet que es fa quallar. Es pot utilitzar herbacol, llimona o alguna altra solució de sal de calci. El que fan aquestes substàncies es separar la llet quallada i el xerigot.

El procediment és força semblant amb les diferents substàncies. La diferència radica principalment en la temperatura que ha d'agafar la llet. 
Jo sempre he fet servir la llimona per motius pràctics. Qui no té a la cuina una llimona?
...
Elaborar un requesón casero es una de las cosas más fáciles dentro del mundo de la cocina. Y es además es muy agradecido. 

Sin embargo, hasta hace poco, yo le encontraba un inconveniente. Y es que con el paso de las horas, iba quedando más y más denso. Esto hacía que a menudo se hiciera costoso de comer. 
Gracias a internet (no puedo poner la fuente porque que no la recuerdo), he encontrado un truco "tonto" y muy obvio que lo mantiene hidratado y sabroso. 

Pero vayamos por partes... y empecemos por el principio, no? 

El requesón se elabora a partir de leche que se cuaja. Se puede utilizar "herbacol", limón o alguna otra solución de sal de calcio. Lo que hacen estas sustancias es separar la leche cuajada del suero. 

El procedimiento es bastante parecido con las diferentes sustancias. La diferencia radica principalmente en la temperatura que debe coger la leche. 
Yo siempre he usado el limón por motivos prácticos. Quien no tiene uno en la cocina?



Ingredients:
1lt. de llet sencera
el suc d'una llimona

Preparació:
Esprémer la llimona i reservar-hi el suc.
Escalfar la llet fins que arribi a 90ºC. Si no teniu termòmetre, espereu fins que estigui a punt de bullir. Afegir el suc de la llimona a poc a poc i remenar amb una cullera de fusta. Veureu com es comença a tallar. Deixar reposar una estoneta amb un drap net al damunt. 
Colar amb un colador prou gran amb un drap fi de cotó al damunt. És la millor manera d'aprofitar tot el mató. Guardar una mica del xerigot en un recipient a part.
Repartir el mató en un parell de recipients i reservar a la nevera fins al moment de servir.
...
Ingredientes: 
1lt. de leche entera 
el zumo de un limón 

Preparación: 
Exprimir el limón y reservar el zumo. 
Calentar la leche hasta que llegue a 90 º C. Si no tenéis termómetro, esperad hasta que esté a punto de hervir. Añadir el zumo de limón poco a poco y remover con una cuchara de madera. Veréis como se empieza a cortar. Dejar reposar un rato con un paño limpio encima. 
Colar con un colador suficientemente grande con un paño fino de algodón encima. Es la mejor manera de aprovechar todo el requesón. Guardar un poco del suero en un recipiente aparte. 
Repartir el requesón en un par de recipientes y reservar en la nevera hasta el momento de servir.



El truc:
Just abans de servir, punxar amb una forquilla i injectar una mica del xerigot que havíeu reservat. Jo ho faig amb una xeringa, però si no en teniu cap, és qüestió d'abocar petites quantitats del xerigot per rehidratar-lo. D'aquesta manera la textura és més suau i alhora és més agradable de menjar.

Un cop hidratats, abocar-hi mel, confitura o quelcom dolç que us vingui de gust. Uns quants fruits secs i ja els tindreu a punt per portar a taula.
...
El truco: 
Justo antes de servir, pinchar con un tenedor e inyectar un poco del suero que habíais reservado. Yo lo hago con una jeringa, pero si no tiene ninguna, es cuestión de verter pequeñas cantidades de suero para rehidratarlo. De esta manera la textura es más suave y al mismo tiempo es más agradable de comer. 

Una vez hidratados, verter miel, confitura o algo dulce que os apetezca. Unos cuantos frutos secos y ya los tendréis listos para llevar a la mesa.


dijous, 12 juny de 2014

GALETES RÚSTIQUES DE TARONJA





Ara que arriba la calor, les meves aparicions per la cuina per encendre el forn són escasses... Tanmateix, som uns grans consumidors de galetes. I la majoria són comprades. Quin delicte!!

Així que m'he proposat posar-me més sovint a fer-les cassolanes. Que són més bones i molt més sanes.
Avui us porto unes de ben fàcils i resultones.
Galetes rústiques de taronja.
Per què en dic rústiques? Per la seva textura més aviat terrosa i esponjosa i el seu aspecte.
...
Ahora que llega el calor, mis apariciones por la cocina para encender el horno son escasas ... Sin embargo, somos grandes consumidores de galletas. La mayoría compradas. ¡Qué delito! 

Así que me he propuesto ponerme más a menudo a hacerlas caseras. Que están más buenas y son mucho más sanas. 
Hoy os traigo unas muy fáciles y resultonas. 
Galletas rústicas de naranja. 
¿Por qué digo rústicas? Por su textura más bien terrosa y esponjosa y su aspecto.


Ingredients:
125 g de mantega a temperatura ambient
125 g de sucre moreno
275 g de farina amb llevat
50 g de maicena
El suc i la peladura d'una taronja
2 rovells d'ou
1 culleradeta d'aroma de tarongina
...
Ingredientes: 
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 
125 g de azúcar moreno 
275 g de harina con levadura 
50 g de maicena 
El zumo y la ralladura de una naranja 
2 yemas de huevo 
1 cucharadita de aroma de azahar


Preparació:
Barrejar el sucre amb la mantega fins que estigui ben integrat, afegir la peladura de la taronja i els rovells d'ou una mica batuts i tornar a barrejar-ho tot. Abocar el suc de taronja i l'aroma de tarongina i barrejar de nou. Per últim, abocar les farines passades per un sedàs i barrejar tota la massa.

Un cop tenim la massa preparada, fer una bola i tallar-la en dos. Fer un rulo amb cada part i tapar amb paper film. Guardar a la nevera un mínim de dues hores perquè la massa endureixi.

Passades les dues hores teniu dues opcions per preparar les galetes per coure-les al forn:

  1. Tallar rodanxes de mig centímetre i disposar sobre la safata del forn. És la manera més ràpida de tenir-les a punt.
  2. Tallar rodanxes de mig centímetre, fer boles amb cada tall i un cop disposades sobre la safata, apretar-les amb una forquilla. D'aquesta manera queden amb un aspecte més rústic (tal com les veieu a les fotografies)
Coure al forn preescalfat a 200ºC durant 12-15 minuts. Depenent de la mida de les galetes i del vostre forn.
...
Preparación:
Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que esté bien integrado, añadir la ralladura de la naranja y las yemas de huevo un poco batidos y volver a mezclarlo todo. Verter el zumo de naranja y el aroma de azahar y mezclar de nuevo. Por último, verter las harinas pasadas por un tamiz y mezclar toda la masa.

Una vez tenemos la masa preparada, hacer una bola y cortarla en dos. Hacer un rulo con cada parte y tapar con papel film. Guardar en la nevera un mínimo de dos horas para que la masa endurezca.

Pasadas las dos horas tenéis dos opciones para preparar las galletas antes de hornear:

1. Cortar rodajas de medio centímetro y disponer sobre la bandeja del horno. Es la manera más rápida de tenerlas listas.
2. Cortar rodajas de medio centímetro, hacer bolas con cada corte y una vez dispuestas sobre la bandeja, apretarlas con un tenedor. De esta manera quedan con un aspecto más rústico (tal como las veis en las fotografías)
Cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 12-15 minutos. Dependiendo del tamaño de las galletas y de vuestro horno.


Nota: Per fer aquestes galetes, a mi m'agrada barrejar molt la massa abans de deixar reposar a la nevera. D'aquesta manera agafa aire. Això i el llevat de la farina li proporcionen una textura que les fa diferents!
Però sempre podeu ser més tradicionals i fer-les sense llevat i barrejant poquet per donar-les un acabat més suau. Tot són gustos, no?
...
Nota: Para hacer estas galletas, me gusta mezclar mucho la masa antes de dejar reposar en la nevera. De esta manera coge aire. Esto y la levadura que lleva incorporada la harina, le proporcionan una textura que las hace diferentes! 
Pero siempre podéis ser más tradicionales y hacerlas sin levadura y mezclando poco la masa para darles un acabado más suave. Todo son gustos, ¿no?



diumenge, 1 juny de 2014

100.000 GRÀCIES


...
100.000 gracias

Aquesta no és una entrada ni preparada ni meditada...
Avui en connectar-me, he vist per casualitat com el bloc marcava la visita 100.001. Quina il·lusió!!
Així que només puc dir una cosa:
...
Esta no es una entrada ni preparada ni meditada... 
Hoy al conectarme, he visto por casualidad como el blog marcaba la visita 100.001. Qué ilusión! 
Así que sólo puedo decir una cosa: 


I ara, a per les 200.000
...
Y ahora, a por las 200.000